• 特　徴

きめがやや粗く、やや硬めですが、味が濃厚でコクがあります。赤身の中に脂肪が粗い網目状に混ざっています。

• 調　理

薄切りや角切りにして、シチューやポークビーンズなどの煮込み料理に適しています。小売店では小間切れにして販売が多い、豚汁や野菜炒め等利用範囲が広い。煮ても焼いても美味しいです。カレー、焼き豚、しょうが焼き、しゃぶしゃぶ、ロースとポークなどにして利用して下さい。

• 特　徴

ヒレと並ぶ最上級の部位です。きめが細かく適度に脂肪がのっていて柔らかく、良い形をしています。名前の通りロースハムになる部位です。

• 調　理

外側の脂肪にうま味があるので、摂り過ぎないようにしてくださいね。ローストポーク、とんかつ、ソテーに適しています。

• 特　徴

部位の中で最もきめが細かく柔らかくて最上の部位。脂肪が少なく、低カロリーです。

• 調　理

とんかつやステーキなど、油を使った料理に適しています。加熱しすぎると、パサつくので注意して下さい。

• 特　徴

赤身と脂肪が交互に３層くらいになっていて別名三枚肉とも言われています。味は濃厚ですが、見た目ほどしつこくありません。骨付きはスペアリブと呼ばれます。

• 調　理

角切りにして、シチューや角煮などの煮込み料理に適しています。油が落ちる網で炭火のバーベキューもおいしいです。蒸したりゆでて、脂を落としてから使っても良いです。

• 特　徴

脂肪が少なくきめが細かい赤身の肉です。他の部位に比べて薄い色をしています。蛋白質、ビタミンＢ１が多く含まれています。
　

• 調　理

薄切りや角切りにして、シチューやポークビーンズなどの煮込み料理に適しています。小売店では小間切れにして販売が多い、豚汁や野菜炒め等利用範囲が広い。

• 特　徴

きめが細かく形が揃いやすく扱いやすい。厚切りは，硬くなりやすいです。
　

• 調　理

きめが細かく形が揃いやすく扱いやすい。厚切りは，硬くなりやすいです。